Autor: Ipe Aranha

Para quem deseja reduzir alimentos inflamatórios e substituir com opções mais limpas, segue uma dica que elaboramos com MACADÂMIAS da @ingredientesonline – REQUEIJÃO DE MACADÂMIA:

INGREDIENTES:

– 2 xícaras de Macadamia sem sal

– 1 cs de Azeite Extravirgem

– 1 cc de Sal Rosa

– 1/2 cs de Suco de Limão Siciliano

– 1/2 cs de raspas de Limão Siciliano

– 1 cs bem cheia de Nutricional Yeast

– 1 dente de alho pequeno ou 1/2 grande

– 1/2 xícara de água morna

MODO DE FAZER:

1. Em um processador, thermomix ou liquidificador bata tudo até obter a consistência que faz remissão a um requeijão;

2. Dica: coloque a água aos poucos já que a quantidade de água que determinará a consistência do creme;

3. Deixe descansar por 30 min na geladeira

4. Enjoy!!!

RECEITA DE MANTEIGA DE PISTACHE

INGREDIENTES:

– 1 xic de pistache cru sem casca

– 1/2 cc de sal marinho ou rosa

– 1 cc de Maple Syrup ou Melado

MODO DE FAZER:

1. Moa o Pistache com o Sal por 10 minutos, limpando as beiradas do liquidificador ou processador;

2. Quanto estiver quase homogênea, misture o Maple ou Melado e bata mais 1 min;

3. Coloque a pasta num pote com tampa fora da geladeira;

4. Dura aproximadamente 14 dias em temperatura ambiente e 3 meses na geladeira. Enjoy!

Você já ouviu falar em MINGAU DE FORNO? Se liga nesta receita deliciosa…

MINGAU DE FORNO COM  AVEIA COM NOZES PECAN, CANELA E BANANA!!! By @ipearanha

Ingredientes

3 xícaras de aveia em flocos

2 colheres de sopa de açúcar de coco

2 colheres de chá de fermento em pó

1 colher de chá de canela

Pitada de sal rosa

2 xí­caras de leite de amêndoa ou leite outro leite vegetal de sua preferência

 4 bananas esmagadas

1 1/2 xícara de nozes pecan

2 colheres de sopa de manteiga Ghee ou óleo de coco

1/4 xícara de Maple ou Mel

1. Pré-aqueça o forno a 350°.

2. Misture a aveia, o açúcar, o fermento, a canela, banana e o sal em uma tigela e reserve.

3. Em seguida, aqueça a ghee ou óleo de coco em uma frigideira em fogo médio e adicione as nozes, mexendo até que as nozes estejam dourada

4. Reduza o fogo para ferver e adicione o Maple ou Mel, mexendo novamente para combinar.

5. Cozinhe até que as nozes estejam quentes e, em seguida, transfira a mistura de nozes para a tigela com a aveia.

6. Por último, despeje o leite na tigela e mexa até que tudo esteja misturado.

7. Unte uma travessa com spray antiaderente ou óleo de coco e despeje a mistura de aveia no prato.

8. Asse a mistura do mingau  por 25/30 minutos.

9. Retire do forno e espere pelo menos 20 minutos para cortar e saborear! Sirva com Sorbet de Canela!!!

    

Estou VICIADO por este Mousse… E pensar que é tão simples! Se liga e anota aí­:

INGREDIENTES:

• 2 xicaras de Castanha de Caju Cruas e demolhadas
• 6 a 8 polpas de Maracujá
• 4 cs de Xilitol ou Stevia (opcional)
• 1 curcuma in natura ou 1 cs de Curcuma em pó;

MODO DE FAZER:

1. Para demolhar a castanha deixe-a de molho por uma noite na água (mínimo de 8h);
2. Escorra a água e coloque as Castanhas no liquidificador com 1 xicara d’água e suco de 4 maracujás coados;
3. Para coar coloque a polpa na peneira  e separe o suco da semente;
4. Bata as castanhas, suco e a curcuma até obter um creme homogêneo;
5. Separe um pouco da polpa para finalização. Coloque de 2 a 3cs de polpa com semente e bata novamente;
6. Prove e, se necessário, acrescente o xilitol, stevia ou mel.
7. Separe em partes individuais e coloque uma cc de polpa por cima de cada taça ou copo;
8. Enjoy!

Quando pensamos em ALIMENTAÇÃO CONSCIENTE temos que pensar num longo caminho a ser percorrido, em especial por vivermos a era das DIETAS. Como ser consciente num mundo onde dietas tomam conta dos veículos de Alimentação? A dieta Cetogenica, Low Carb, Proteica, Paleolítica, etc… Para termos consciência do que é uma ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL, é preciso que nos afastemos destes conceitos de dieta, que tem um curto prazo de duração – dieta tem data para começar e acabar – e pensarmos em como podemos nos alimentar a longo prazo.

Engraçado falar disso pq trabalho com Programa Detox, e muitos classificam Detox como uma dieta, sendo que tal classificação totalmente errada. Detox não é uma Dieta, mas um Programa Alimentar usado para não sobrecarregar nosso organismo da carga de toxinas que absorvemos hoje, sejam elas vindas de restos metabólicos, seja vindas do externo, como metais pesados, pesticidas, agrotóxicos, conservantes, corantes, etc… Apesar que tb as pessoas poderiam viver com uma alimentação DETOX, já que ela é rica em nutrientes!

Muitas vezes, ou na maioria delas, o Detox acaba sendo um start-up para iniciar uma ALIMENTAÇÃO CONSCIENTE. Pois estamos falando de um programa vegano, sem gluten, lactose, álcool, café, industrializados e afins. Neste caso, as pessoas redescobrem muitos alimentos pois um programa Detox é constituído de produtos orgânicos, muitos vegetais e frutas, cereais, grãos… muita Cor & Sabor.

Costumo brincar que ter uma ALIMENTAÇÃO CONSCIENTE é lembrar-se sempre de um arco-íris. Quanto mais COR, mais NUTRIENTES. VARIEDADE é outro ponto essencial quando estamos falando de ALIMENTAÇÃO CONSCIENTE. Variar alimentos! Sim, esqueça aquela dieta restritiva de FRANGO E BATATA DOCE. Use os alimentos a seu favor. A proteína não encontrada no Frango. Aliás, se ela for vegetal sua absorção será muito melhor e seus níveis de toxina muito menores. Além do mais, a digestão será infinitamente mais fácil. O carboidrato complexo não vem da batata doce. Ele pode  vir do aipim, feijão, lentilha, aveia, arroz integral, grão de bico… Perceba que a lista é extensa e que se você quer fazer bem para seu organismo vc precisa variar.

Portanto, estes são os primeiros passos para uma ALIMENTAÇÃO CONSCIENTE, que não restringi seus alimentos. Variar seus nutrientes e pensar sempre a longo prazo. Os resultados podem vir mais devagar, mas garanto que com EQUILIBRIO, você não irá se arrepender. Tente!

Sabe aquela CALDO DE VEGETAIS para preparo dos pratos maravilhosos como Risoto, Sopas, Molhos, Refogados? Pois, com essa RECEITA vc faz ou um VEGETABLE BROTH incrível ou uma SOPA DE LEGUMES MARAVILHOSA

Ingredientes

Serve 8 pessoas

133kcal por porção

• 1 xicara salsão
• 1 1/2 xicara de cebola
• 1 batata doce salmão ou branca
• 1 abobrinha
• 4 cenouras pequenas ou 2 grandes
• 1 xicara de tomates
• 1/4 xícara de cúrcuma in natura
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 4 dentes de alho
• 1 xicara de brócolis
• ½ bandeja de Mix de Cogumelos
• 1 mão de Salsa fresca
• Sal e Pimenta a gosto

Modo de Fazer:

1. Coloque o azeite, Alho e Cebola em uma panela e doure-os;
2. Coloque os demais Ingredientes e a água e cozinhe por 20 a 30 min;
3. Caso queira usar o caldo para preparos, coe e Guarde o Vegetable Broth;
4. Caso queira, bata tudo isso e transforme em uma Sopa de Legumes MARAVILHOSA!

Receita com OVO:

• 1 xícara de Grão de Bico
• 1/2 xícara de Cacau;
• 2 cs de óleo de coco
• 2 ovos
• 1/2 xí­cara de açúcar de coco
• 1/2 de chocolate 75%
• nibs de cacau por cima

Receita sem OVO:

• 1 xí­cara de Grão de Bico
• 1/2 xícara de Cacau;
• 2 cs de óleo de coco
• 2 porções de ovos veganos (receita abaixo)
• 1/2 xícara de açúcar de coco ou 1/4 de açúcar de coco e 1/4 de Xylitol
• 1 avocado maduro
• 1/2 de chocolate 75%
• nibs de cacau por cima

Receita de OVO VEGANO com Chia:

• 1 cs de Chia
• 3 cs de água Filtrada

Modo de Fazer: Misture ambos e deixe descansando por 20 min. Na matéria anterior tem 9 receitas de SUBSTITUTIVOS para o OVO.

Como os ovos estão presentes em muitas receitas convencionais, saber como substitui-los é importante na hora de cozinhar. Em algumas receitas, os ovos funcionam como um aglutinante. Seu teor de gordura também adiciona sabor. Outras vezes, eles agem como um agente de fermentação ou espessamento.

Felizmente, existem outros ingredientes que podem servir para os mesmos fins. É claro, o sabor e a textura podem mudar. Pode levar algum tempo para se acostumar com estes novos ingredientes, o que não é um problema. Há uma boa chance que você passe a adorar estas mudanças ao longo do tempo.

Para começar, aqui está uma lista de substitutos vegans comuns (e nem tão comuns) para o ovo:

1.Purê de maçã

Use um quarto de xí­cara de maçã cozida e amassada como substituto para cada ovo.

2. Banana

Você pode usar bananas amassadas (sendo que a banana prata tem o sabor menos doce e intenso). Use uma banana madura para cada ovo.

3. Abóbora

A consistência cremosa da abóbora cozida é boa para cozinhar. Você vai precisar de um quarto de xí­cara para substituir cada ovo.

4. Linhaça

As sementes de linhaça são um superalimento cheio de fibras e gorduras saudáveis.

Ela também pode ser utilizada como substituto do ovo. Para cada ovo, misture uma colher de sopa de semente de linhaça triturada com três colheres de sopa de água. Deixe a mistura descansar por alguns minutos, permitindo que as sementes absorvam a água. Adicione a mistura a  sua massa como de costume.

5. Semente de chia

Assim como a linhaça, a chia está na lista de superalimento. Também é rica em gorduras saudáveis e fibras, juntamente com magnésio e antioxidantes.

Para cada ovo que precisa ser substituído, misture uma colher de sopa de sementes de chia com três colheres de sopa de água. Deixar a mistura descansar de 15 a 20 minutos, deixando que as sementes absorvam a água. Ele irá formar um gel.

6. Iogurte vegano

Graças a  consistência e textura de iogurte, este alimento pode ser usado no lugar de ovos. Use um quarto de xí­cara de iogurte (de soja, de coco) para cada ovo. É melhor optar por iogurte sem adição de sabor.

7. Farinha de grão-de-bico

Muitas pessoas não estão cientes da versatilidade deste ingrediente! Misture um quarto de copo de farinha de grão-de-bico com um quarto de xí­cara de água ou leite vegetal. Esta mistura é suficiente para substituir um ovo em uma receita.

8. Tofu

O Tofu é uma estrela quando se trata de comida vegana. Para usá-lo como um substituto, use tofu esmagado em pratos como cozidos e saladas. Você pode ainda espalha-lo em uma frigideira com alguns legumes e deixar dourar.

9. Abacate

Semelhante a outros alimentos nesta lista, o abacate é macio e cremoso em seu estado natural. Duas colheres de sopa a  um quarto de xícara de abacate amassado pode substituir um ovo, dependendo da receita. Experimentar com o ingrediente é o segredo.

Fonte: Traduzido e adaptado do site bustle.com

Pessoal, está é uma receita nova que desenvolvi para minha ida para Miami agora em Julho. Ela faz parte do cardápio da piscina do Hotel Edition. Por isso amo viajar, porque sempre volto inspirado. Mesmo que o prato não seja healthy, sempre da para fazer a versão saudável

RECEITA DE HOMUS GREEN OU DE ERVILHA:

• 600g de ervilha (se for fresca melhor)
• 2 cs de Tahini
• 2 cs de azeite extravirgem
• 1 cs de Misturinha (Alho + Cebola)
• 1 dente de Alho
• Sal e Pimenta a gosto.

MODO DE FAZER:

1. Cozinhe as ervilhas no vapor ou panela e depois faça um branqueamento. Não deixe na água com gelo mais de 1 minuto;
2. Coloque no processador e junte os demais ingredientes;
3. Processe até obter um creme homogêneo
4. Sirva com biscoitos Cream Cracker que tem a receita aqui ou o de sua preferência.

Não significa que vc nunca mais poderá comer uma trufa de verdade, mas significa que vc vai DOUTRINAR seu organismo a comer coisas mais saudáveis.

Pega a receita ai:

INGREDIENTES:

• 1 xicara de tâmaras (de preferencia israelenses pois influencia na qualidade da trufa)
• 1/2 xicara de Nozes
• 1/2 xicara de Castanha do Pará

OPCIONAIS:

• 2  cs de Cacau
• 2 cs de Gojiberry

TOPPINGS (USE PARA ENROLAR)

• Coco
• Sementes de Teff
• Cacau
• Nibs de Cacau

MODO DE FAZER:

1. Triture os INGREDIENTES e OPCIONAIS no processador ate obter uma massa homogênea;
2. Enrole;
3. Passe nos TOPPINGS
4. Delicie-se